へぎそば

突然ですが「へぎそば」って知ってる
「新潟県魚沼地方発祥の蕎麦。つなぎに布海苔(ふのり)という海藻を使った蕎麦を、ヘギといわれる器に盛り付けた切り蕎麦である。」
というわけで、「ふのり」が手に入ったので
へぎそばを打ってみました〜
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乾燥状態で20gにお水500ccを入れ,銅鍋で弱火で15分ほど煮ると
化学反応がおきて赤色から鮮やかな緑色となり
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このポテッとしたふのりを冷まし
小諸のそば粉で手触りや色が少し更科粉に似た白っぽい粉400gに
ふのりを150gと保険に中力粉を50gで打ってみた
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水分の足りない分は、お水で。。。(100cc)ほど入った
なかなかペタペタした粘りがあり、
色も緑で香りも磯の香りがするのよ〜
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茹でてみたら、なんと30秒足らずで茹であがり
「へぎ」という器がないけれど
手繰りそばと言う異名もあるので
そんな・・・らしき盛りつけをしてみた。。。
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なかなか慣れなくて難しい。。。
とりあえず・・・盛りつけている間に伸びてしまっても残念なので試食
食感がなんとも・・・素敵
ふのりの磯の香りがほのかにして
ヌルッというかツルツルっていうか・・・そして寒天に少し近いような歯切れ
なかなか美味しい物が出来ました〜
残ったふのり・・・美肌に良いとか
エステに行くより安上がりだとか。。。
明日は勇気を出して・・・顔にでも塗ってみるとするか〜
しかも食物繊維が豊富なのでダイエットにも効くんだって〜
コレステロールも下げるし、ガンにも効くとか
あらやだ。。。こりゃ〜ふのりが手放せないね〜

修学旅行同好会

近所の仲良し仲間と作る「修学旅行同好会」。。。
伊勢神宮に行ったり、伊豆に行ったり・・・
だけど、ここのところ、このコロナ騒動で会うこともなかったわけよ。
久々に活動を再開しようというわけで
遠出はやめて・・・お泊まりは・・・我が家
晩ご飯の買い出しのために日本海に行くことに。。。
折角だから、ちょっと観光も
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ランチは、地元で有名な居酒屋さんの日替わり定食で
真鱈の唐揚げ甘酢あんかけ定食
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というわけで、夕食は帆立のバター醤油焼き,生だこ、甘エビ、コチのお刺身
たこの吸盤はバター焼き、皮は酢の物など海鮮料理に
揚げ物やイタリアンもあり・・・
しかも卵専門店のプリンやロールケーキ、パイシュークリームなんかも沢山買い込んで
でもって新潟の地ビール、日本酒、ワイン赤白・・・
あたしゃ、途中で眠たくてリタイヤだったけど
みんなは午前2時くらいまで呑みまくり
いや〜、みなさんお疲れ様でした〜

こんな時期にテレビかよ。。。

先日・・・朝起きて・・・テレビを点けたら
点かない。。。
そう・・・テレビがある日突然壊れた〜
なんか前触れとか無いわけ〜
で、しょうがないから電気屋さん巡り。。。
ネットで調べたりもしたけど
結局、欲しい機種が入荷待ちだったりとか・・・
食堂でテレビが無いと思うと
自分たちのお部屋とかお客様のお部屋のテレビじゃなくて
無性に食堂でテレビが見たい
う”〜〜〜
こんなコロナ渦で折角、補助金が出たのにテレビかよ。。。💦
とはいえ昨日、買っちゃった〜
今までの40インチから55インチに。。。
でっか〜しかも綺麗
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こんな時期ですから。。。

冬シーズンも終わり、夏シーズンまでのこの期間は
修学旅行が無ければ、わりと呑気な時期なのよ〜
で、クックはこの期間に玄関までのアプローチの階段をメンテすることに
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塩カルで痛んだところを補修してからリメイクをするのだとか
お友達のペンキ屋さんにアドバイスをもらいながら
5〜6回、何チャラを塗るのだとか。。。よ〜わからんけど
あ〜楽しみ,楽しみ
・・・なかなか人ごと(オーナーのお仕事ですし・・・)
と思うと・・・雨が降り・・・仕事中断💧
さ〜どうなることやら、お楽しみにね〜

色々なお蕎麦よ〜

ちょっと前まで、「そば打ち」は、名人戦に参加するための練習だったり
段位認定会のための練習だったりで、余裕がなかったけれど
今は、チョットだけ心に余裕がでてきたのか、いろいろなそばを打つことが
楽しくて仕方ない訳よ〜
いつぞやレモンの皮をすりおろして更科そば粉に入れた
レモンそば切りを打ち、なかなか爽やかで美味しかったので昨日もチャレンジ
我が家にそば打ちの練習をしに来てくれた人達とランチをするために
二八そばやとろろ芋をつなぎにして打ってみたり・・・
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今日は、どうしても気になっていた山椒の葉っぱを練り込んだ
木の芽切りを打ってみました〜
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生葉をペーストにして入れた木の芽切りは香りが良く
少し舌にピリピリとした感じも素敵
改めて・・・そば打ちは楽しいね〜

根曲がり竹〜

今は、「根曲がり竹」のシーズン
そう、根元の部分が曲がって生えているから根曲がり竹
信州人はこの根曲がり竹と鯖缶を入れて作るお味噌汁が大好物
でも、買えば高いし
採りに行くって言ってもなかなか・・・山奥。。。
ありそうなところは、もちろん山留めをしてあったり
有料だったり、許可証が必要だったり。。。
で〜もクックにはそんな悩みを吹き飛ばす根曲がり友達がいるんだな〜
今年も超太くて一級品の根曲がり竹をたくさん持ってきてくれました〜
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ありがたいね〜
まずは・・・とにもかくにも鯖缶でお味噌汁よ〜
そして天ぷら
煮物にしたり・・・
ま、タケノコですからどんな料理にも合うわけよ〜
旬のものを東の方を向いて黙って食べると寿命が延びるとか。。。
あ〜あたし・・・長生きするよ〜
ボッチくん、ありがとうごちそうさま〜

サクランボ狩り〜

先日、初めて「サクランボ狩り」をしました〜
知人の紹介で長野市近くのお山。。。
大きなサクランボの木が沢山あって
脚立に上って収穫するのよ〜💦
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観光農園ではないので入園料も無く、食べたいだけ食べて・・・
収穫した分だけ量り売りもお値打ちで。。。
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今年は、杏はチョット不作のようで・・・ジャム作りはパス
来月にはブルーベリーを作ってるおばちゃんちに収穫行かなくちゃ💦
フレッシュブルーベリーを使ったアイスクリームを作ったり
パンに入れたり・・・ジャムも作らなくちゃ〜
お楽しみにね〜
この夏、またクックに遊びに来て下さいね〜

梅仕事

6月はお味噌を仕込んだり
梅を漬けたり、生姜やラッキョウを漬けたり・・・
な〜んとなく忙しいのよね〜
というわけで、綺麗な南高梅が手に入ったので
元祖すっぱい梅干しとか,甘い梅干しのハチミツ漬けとか
青梅のカリカリ漬けを作りました〜
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梅酢も上がり順調
赤しそも入り・・・後は土用のお天気な日を待つだけ〜
新生姜も紅ショウガや甘酢漬けも出来上がり〜IMG_0612.jpg
季節のお仕事。。。
これをしないと、な〜んとなく夏が来ないような。。。

ヴィクトワール・シュヴァルブラン・村男三世

白馬村のゆるキャラである
「ヴィクトワール・シュヴァルブラン・村男三世」
先日、体操座りしたタイプを粘土で作ってみたけど
今回は・・・こんなん作ってみました〜
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体操座りしたタイプも座高が22センチだったのに
乾燥するにしたがって縮み、今は20センチくらい。。。
ということは、ごろ寝タイプは横幅30センチあるけど
もう少し小さくなるかな〜
乾燥したら、素焼きをして・・・釉薬塗って本焼き。。。
はてさて、どんな感じに仕上がるのか
お楽しみ〜〜〜

超お得 第2弾

前回、お知らせしました超お得な企画が
な〜〜〜んと
7月いっぱいまで延長となりました〜
というわけで、長野県にお住まいの人限定ではありますが
クックの宿泊代が¥6500(税込み)です
この機会に是非、遊びに来て下さいね〜
1日1組限定で〜す

超お得です〜♪

6月末日までなんですが
長野県にお住まいの方に限り
クックの宿泊代が半額の¥6,500(税込み)
県の補助がでますので、
クックのフルコース料理と宿泊と
手作りパンが3種類付くボリューム満点の朝食が付いてます
夕食、朝食代を含めても、こんな料金ではムリ〜💦
それが今なら補助がきくので是非いかがですか〜
しかも1日1組限定です安心〜
自分で言うのもなんですが・・・超お得だと。。。
みなさまのお越しをお待ちしております。
とりあえず・・・クックにお問い合わせ下さいね〜

白馬そば塾 会員募集

先日、第一回のそば打ち講習会を開きました
大糸タイムスの取材も入り、なかなか好評でした
そこで、毎月第三水曜日に活動する予定でしたが
日曜日の要望も多く、毎月第四日曜日も開催することとしました。
初めての人もなかなか夢中です
みなさんもそば打ち講座に参加してみませんか?
今月は
   6月17日(水) A.M 9:00〜12:00
   6月28日(日) P,M 1:30〜4:30

年会費 ¥2000 
講習代 ¥1000(施設使用料、道具使用料など含む)
材料費 ¥1000

お問い合わせは、クックによろしくお願いいたします。

白馬のゆるキャラ 村男三世

先日まで陶芸でムーミンやフローレンを作っていたら
顔が長いつながりで・・・
白馬のゆるキャラ「ウ”ィクトワール・シュウ”ァルブラン・村男三世」
との共通点を発見👀
じゃ、村男・・・作っちゃお〜〜〜
またまた粘土をこねくり回し・・・できた〜
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それにしても・・・顔が長い
ついつい顔を丸くすると・・・髪もあるし・・・
今度は「ぐんまちゃん」との共通点を発見💦
そうは言っても・・・ぼつぼつ陶芸のブームも去ってきた予感