へぎそば

突然ですが「へぎそば」って知ってる
「新潟県魚沼地方発祥の蕎麦。つなぎに布海苔(ふのり)という海藻を使った蕎麦を、ヘギといわれる器に盛り付けた切り蕎麦である。」
というわけで、「ふのり」が手に入ったので
へぎそばを打ってみました〜
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乾燥状態で20gにお水500ccを入れ,銅鍋で弱火で15分ほど煮ると
化学反応がおきて赤色から鮮やかな緑色となり
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このポテッとしたふのりを冷まし
小諸のそば粉で手触りや色が少し更科粉に似た白っぽい粉400gに
ふのりを150gと保険に中力粉を50gで打ってみた
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水分の足りない分は、お水で。。。(100cc)ほど入った
なかなかペタペタした粘りがあり、
色も緑で香りも磯の香りがするのよ〜
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茹でてみたら、なんと30秒足らずで茹であがり
「へぎ」という器がないけれど
手繰りそばと言う異名もあるので
そんな・・・らしき盛りつけをしてみた。。。
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なかなか慣れなくて難しい。。。
とりあえず・・・盛りつけている間に伸びてしまっても残念なので試食
食感がなんとも・・・素敵
ふのりの磯の香りがほのかにして
ヌルッというかツルツルっていうか・・・そして寒天に少し近いような歯切れ
なかなか美味しい物が出来ました〜
残ったふのり・・・美肌に良いとか
エステに行くより安上がりだとか。。。
明日は勇気を出して・・・顔にでも塗ってみるとするか〜
しかも食物繊維が豊富なのでダイエットにも効くんだって〜
コレステロールも下げるし、ガンにも効くとか
あらやだ。。。こりゃ〜ふのりが手放せないね〜

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