へぎそば

突然ですが「へぎそば」って知ってる
「新潟県魚沼地方発祥の蕎麦。つなぎに布海苔(ふのり)という海藻を使った蕎麦を、ヘギといわれる器に盛り付けた切り蕎麦である。」
というわけで、「ふのり」が手に入ったので
へぎそばを打ってみました〜
IMG_0642.jpg
乾燥状態で20gにお水500ccを入れ,銅鍋で弱火で15分ほど煮ると
化学反応がおきて赤色から鮮やかな緑色となり
IMG_0643.jpg
このポテッとしたふのりを冷まし
小諸のそば粉で手触りや色が少し更科粉に似た白っぽい粉400gに
ふのりを150gと保険に中力粉を50gで打ってみた
IMG_0646.jpg
水分の足りない分は、お水で。。。(100cc)ほど入った
なかなかペタペタした粘りがあり、
色も緑で香りも磯の香りがするのよ〜
IMG_0650.jpgIMG_0657.JPG
茹でてみたら、なんと30秒足らずで茹であがり
「へぎ」という器がないけれど
手繰りそばと言う異名もあるので
そんな・・・らしき盛りつけをしてみた。。。
IMG_0655.JPG
なかなか慣れなくて難しい。。。
とりあえず・・・盛りつけている間に伸びてしまっても残念なので試食
食感がなんとも・・・素敵
ふのりの磯の香りがほのかにして
ヌルッというかツルツルっていうか・・・そして寒天に少し近いような歯切れ
なかなか美味しい物が出来ました〜
残ったふのり・・・美肌に良いとか
エステに行くより安上がりだとか。。。
明日は勇気を出して・・・顔にでも塗ってみるとするか〜
しかも食物繊維が豊富なのでダイエットにも効くんだって〜
コレステロールも下げるし、ガンにも効くとか
あらやだ。。。こりゃ〜ふのりが手放せないね〜

修学旅行同好会

近所の仲良し仲間と作る「修学旅行同好会」。。。
伊勢神宮に行ったり、伊豆に行ったり・・・
だけど、ここのところ、このコロナ騒動で会うこともなかったわけよ。
久々に活動を再開しようというわけで
遠出はやめて・・・お泊まりは・・・我が家
晩ご飯の買い出しのために日本海に行くことに。。。
折角だから、ちょっと観光も
IMG_0632.jpgIMG_0629.jpg
IMG_0624.jpg
ランチは、地元で有名な居酒屋さんの日替わり定食で
真鱈の唐揚げ甘酢あんかけ定食
IMG_0630.jpg
というわけで、夕食は帆立のバター醤油焼き,生だこ、甘エビ、コチのお刺身
たこの吸盤はバター焼き、皮は酢の物など海鮮料理に
揚げ物やイタリアンもあり・・・
しかも卵専門店のプリンやロールケーキ、パイシュークリームなんかも沢山買い込んで
でもって新潟の地ビール、日本酒、ワイン赤白・・・
あたしゃ、途中で眠たくてリタイヤだったけど
みんなは午前2時くらいまで呑みまくり
いや〜、みなさんお疲れ様でした〜

こんな時期にテレビかよ。。。

先日・・・朝起きて・・・テレビを点けたら
点かない。。。
そう・・・テレビがある日突然壊れた〜
なんか前触れとか無いわけ〜
で、しょうがないから電気屋さん巡り。。。
ネットで調べたりもしたけど
結局、欲しい機種が入荷待ちだったりとか・・・
食堂でテレビが無いと思うと
自分たちのお部屋とかお客様のお部屋のテレビじゃなくて
無性に食堂でテレビが見たい
う”〜〜〜
こんなコロナ渦で折角、補助金が出たのにテレビかよ。。。💦
とはいえ昨日、買っちゃった〜
今までの40インチから55インチに。。。
でっか〜しかも綺麗
IMG_0616.jpg

こんな時期ですから。。。

冬シーズンも終わり、夏シーズンまでのこの期間は
修学旅行が無ければ、わりと呑気な時期なのよ〜
で、クックはこの期間に玄関までのアプローチの階段をメンテすることに
IMG_0605.jpg
塩カルで痛んだところを補修してからリメイクをするのだとか
お友達のペンキ屋さんにアドバイスをもらいながら
5〜6回、何チャラを塗るのだとか。。。よ〜わからんけど
あ〜楽しみ,楽しみ
・・・なかなか人ごと(オーナーのお仕事ですし・・・)
と思うと・・・雨が降り・・・仕事中断💧
さ〜どうなることやら、お楽しみにね〜

色々なお蕎麦よ〜

ちょっと前まで、「そば打ち」は、名人戦に参加するための練習だったり
段位認定会のための練習だったりで、余裕がなかったけれど
今は、チョットだけ心に余裕がでてきたのか、いろいろなそばを打つことが
楽しくて仕方ない訳よ〜
いつぞやレモンの皮をすりおろして更科そば粉に入れた
レモンそば切りを打ち、なかなか爽やかで美味しかったので昨日もチャレンジ
我が家にそば打ちの練習をしに来てくれた人達とランチをするために
二八そばやとろろ芋をつなぎにして打ってみたり・・・
IMG_0604.jpg
今日は、どうしても気になっていた山椒の葉っぱを練り込んだ
木の芽切りを打ってみました〜
IMG_0606.jpgIMG_0607.jpgIMG_0611.jpg
生葉をペーストにして入れた木の芽切りは香りが良く
少し舌にピリピリとした感じも素敵
改めて・・・そば打ちは楽しいね〜

根曲がり竹〜

今は、「根曲がり竹」のシーズン
そう、根元の部分が曲がって生えているから根曲がり竹
信州人はこの根曲がり竹と鯖缶を入れて作るお味噌汁が大好物
でも、買えば高いし
採りに行くって言ってもなかなか・・・山奥。。。
ありそうなところは、もちろん山留めをしてあったり
有料だったり、許可証が必要だったり。。。
で〜もクックにはそんな悩みを吹き飛ばす根曲がり友達がいるんだな〜
今年も超太くて一級品の根曲がり竹をたくさん持ってきてくれました〜
IMG_0603.jpg
ありがたいね〜
まずは・・・とにもかくにも鯖缶でお味噌汁よ〜
そして天ぷら
煮物にしたり・・・
ま、タケノコですからどんな料理にも合うわけよ〜
旬のものを東の方を向いて黙って食べると寿命が延びるとか。。。
あ〜あたし・・・長生きするよ〜
ボッチくん、ありがとうごちそうさま〜

サクランボ狩り〜

先日、初めて「サクランボ狩り」をしました〜
知人の紹介で長野市近くのお山。。。
大きなサクランボの木が沢山あって
脚立に上って収穫するのよ〜💦
IMG_0601.jpgIMG_0600.jpg
観光農園ではないので入園料も無く、食べたいだけ食べて・・・
収穫した分だけ量り売りもお値打ちで。。。
IMG_0602.jpg
今年は、杏はチョット不作のようで・・・ジャム作りはパス
来月にはブルーベリーを作ってるおばちゃんちに収穫行かなくちゃ💦
フレッシュブルーベリーを使ったアイスクリームを作ったり
パンに入れたり・・・ジャムも作らなくちゃ〜
お楽しみにね〜
この夏、またクックに遊びに来て下さいね〜

梅仕事

6月はお味噌を仕込んだり
梅を漬けたり、生姜やラッキョウを漬けたり・・・
な〜んとなく忙しいのよね〜
というわけで、綺麗な南高梅が手に入ったので
元祖すっぱい梅干しとか,甘い梅干しのハチミツ漬けとか
青梅のカリカリ漬けを作りました〜
IMG_0599.jpg
梅酢も上がり順調
赤しそも入り・・・後は土用のお天気な日を待つだけ〜
新生姜も紅ショウガや甘酢漬けも出来上がり〜IMG_0612.jpg
季節のお仕事。。。
これをしないと、な〜んとなく夏が来ないような。。。

ヴィクトワール・シュヴァルブラン・村男三世

白馬村のゆるキャラである
「ヴィクトワール・シュヴァルブラン・村男三世」
先日、体操座りしたタイプを粘土で作ってみたけど
今回は・・・こんなん作ってみました〜
IMG_0595.jpgIMG_0593.jpg
IMG_0594.jpg
体操座りしたタイプも座高が22センチだったのに
乾燥するにしたがって縮み、今は20センチくらい。。。
ということは、ごろ寝タイプは横幅30センチあるけど
もう少し小さくなるかな〜
乾燥したら、素焼きをして・・・釉薬塗って本焼き。。。
はてさて、どんな感じに仕上がるのか
お楽しみ〜〜〜

超お得 第2弾

前回、お知らせしました超お得な企画が
な〜〜〜んと
7月いっぱいまで延長となりました〜
というわけで、長野県にお住まいの人限定ではありますが
クックの宿泊代が¥6500(税込み)です
この機会に是非、遊びに来て下さいね〜
1日1組限定で〜す

超お得です〜♪

6月末日までなんですが
長野県にお住まいの方に限り
クックの宿泊代が半額の¥6,500(税込み)
県の補助がでますので、
クックのフルコース料理と宿泊と
手作りパンが3種類付くボリューム満点の朝食が付いてます
夕食、朝食代を含めても、こんな料金ではムリ〜💦
それが今なら補助がきくので是非いかがですか〜
しかも1日1組限定です安心〜
自分で言うのもなんですが・・・超お得だと。。。
みなさまのお越しをお待ちしております。
とりあえず・・・クックにお問い合わせ下さいね〜

白馬そば塾 会員募集

先日、第一回のそば打ち講習会を開きました
大糸タイムスの取材も入り、なかなか好評でした
そこで、毎月第三水曜日に活動する予定でしたが
日曜日の要望も多く、毎月第四日曜日も開催することとしました。
初めての人もなかなか夢中です
みなさんもそば打ち講座に参加してみませんか?
今月は
   6月17日(水) A.M 9:00〜12:00
   6月28日(日) P,M 1:30〜4:30

年会費 ¥2000 
講習代 ¥1000(施設使用料、道具使用料など含む)
材料費 ¥1000

お問い合わせは、クックによろしくお願いいたします。

白馬のゆるキャラ 村男三世

先日まで陶芸でムーミンやフローレンを作っていたら
顔が長いつながりで・・・
白馬のゆるキャラ「ウ”ィクトワール・シュウ”ァルブラン・村男三世」
との共通点を発見👀
じゃ、村男・・・作っちゃお〜〜〜
またまた粘土をこねくり回し・・・できた〜
IMG_0571.jpg
IMG_0580.JPG
IMG_0579.JPG
それにしても・・・顔が長い
ついつい顔を丸くすると・・・髪もあるし・・・
今度は「ぐんまちゃん」との共通点を発見💦
そうは言っても・・・ぼつぼつ陶芸のブームも去ってきた予感

フロ〜レン♪

ところで・・・ムーミンの彼女ってだれ
今、のんのんって言ったあなた・・・
昭和世代ですね〜
実は
「ノンノンはnoやnonなどの否定的な言葉を連想させる」
とかで、フローレンって名前になったそうで。。。
というわけで、そのフロ〜レンを陶芸で作ってみました〜
先日、む〜みんを作ったので一人じゃ寂しいかなぁ〜と思って。。。
IMG_0565.jpg
IMG_0562.jpg
何が難しかったかって・・・
む〜みんと同じくらいのサイズにすることかなぁ。。。
む〜みんより大きいと
やっぱ女は強いね〜ってな感じにみえてしまうからね〜
あ〜癒される〜

第1回白馬そば塾 開講

私この度、全麺協正会員団体で白馬村文化振興団体である
「白馬そば塾」を立ち上げました。
本来なら4月から開講予定でしたが延期しており
本日、やっと第1回目のそば打ち講習会が開催できました。
12039301286644.jpg
これから毎月、第3水曜日に白馬村体験実習館にて開講します。
近々、地元新聞である大糸タイムスにも掲載される予定です。
そば打ちに興味のある方、初心者から上級者まで
幅広く会員を募集いたします。
申込みお問い合わせは、ペンションクックにお願いします。
楽しく学べる会にしていこうと思っています。
どうぞ、よろしくお願いいたします。

レモン切り

なんでも・・・今日は7月の陽気だとか
じゃ、爽やかに「レモン切り」でも打つか〜。。。
「レモン切り」とはお蕎麦の更科粉にレモンの皮を入れて打つ。。。
っつ〜変わりそばのこと。。。
先日、愛媛県産のレモンが大袋でお値打ちだったので購入
IMG_0538.jpg
傷は取り除いて、すりおろし・・・
IMG_0539.jpg
いざ、そば打ち開始
IMG_0541.jpg
打っていると、とっても良い香り〜
さてと・・・今日のランチは
IMG_0543.jpg
レモンそばとそら豆とアオリイカのかき揚げ
皮の剥かれたレモンはミントと共にお水を入れて・・・
IMG_0540.jpg
甘くないレモン水でこれまた爽やか〜
でも・・・ちょっと・・・白馬は寒いかも〜

木彫

ここ1週間・・・木彫なるものをしてみた。。。
ず〜〜〜っと前、くり抜きの小さいこね鉢をもらったけれど
なにせ直径30Cmだし、漆も樹脂も塗ってないものなので
これを彫って、そば打ち台の設置してあるお部屋の看板にしよう
と、安易な気持ちで始めてみたけど・・・💧
子供の彫刻刀では刃が立たず・・・
父の使っていた木彫りのたいそ〜な道具を引っ張り出してきて
毎日、毎日、トンカチでコンコン
IMG_0533.jpg
ちょっと調子が出てきて、朝から晩までコンコン
おかげで右腕は筋肉痛だし、ジンジンして眠れない。。。
それでも夢中で掘り続け、昨日の時点で・・・
IMG_0535.JPG
色づけはどうしたら良いんだろう
ネットで調べたりしながら今日、色を入れてみた。。。
IMG_05312.jpg
ゲ〜〜〜〜〜
なんか思っていたのとは違う。。。
入れなきゃ良かった。。。
とは言え、なんとなく出来ました
しいて言えば、後はニスでも塗るか〜
滲まなければ良いんだけどね〜
これがブログも更新しないで打ち込んでいた1週間なのでした

自家製ラーメン♪

南極料理人・・・ってゆ〜映画をみて・・・
ラーメンの製麺をしてみる気になり
三日前にラーメンを作ってみた。。。
灌水なるものが無いので、映画と同じように重曹で
IMG_0511.jpg
重曹と塩と卵にお水を混ぜたものを中力粉に混ぜ合わせていき
そこそこまとまったところで、饂飩のように足で踏み踏み
IMG_0514.jpg
寝かせた生地をパスタマシーンで伸して・・・
IMG_0522.jpg
麺モードに切り替え・・・
IMG_0524.jpg
なんか楽し〜
で、麺になったものを2〜3日寝かせるとコシが出るとかってんで
ここから3日我慢して〜の今日なのよ〜
出来たのが・・・こちら。。。
IMG_0527.jpg
なんとなく美味しいそうに見えるでしょう
ところがどっこい
前回の自家製パスタが太かったので今回は薄く伸しすぎて
ほっそい、麺となり・・・
少し茹ですぎなのか・・・打ち粉の片栗粉の性か・・・トロトロ〜💦
ま、今度はうまく行くよ。。。きっと。。。

うぉ〜〜〜!きんぐ。。。

たまには気分を変えて・・・青木湖でウォーキング
一周約7Kmと、ほどよいコース
クックから車で10分
青木湖の北端からまず南端に向かっていざ出発
IMG_0518.jpg
道ばたには、ワラビやコゴミが生えていたりするけれど無視
南端まで歩いたところで・・・
トイレ休憩するためお隣の中綱湖まで出張💦
中綱湖の南端まで行けば駅があるのよ。。。
で、折角なので中綱湖も1周することに。。。約2Kmのコース
IMG_0519.jpg
中綱湖のほとりにはヘラブナ釣りのおじさんがいっぱい
なんとか青木湖の南端に到着
ここからキャンプ場のある林道をひたすら歩く
バスもないし、お店も閉まっているし歩くしかないわけよ。。。
いや〜、歩いた歩いた。。。
ま、明日は・・・無いな・・・

山口県の名物 瓦そば

今日は趣向を変えて・・・
更科粉に抹茶を入れて打つ「茶そば」を打ってみました〜
粉に対して2%しか抹茶を入れなかったのに、とっても色が綺麗
IMG_0500.jpg
IMG_0501.jpg
この茶そばを30秒ほど茹でて,サッと冷水で締め
いざホットプレートへ。。。
お焦げチックにカリッと焼いて・・・
錦糸卵と牛肉、青ネギとレモンの上に紅葉おろし
IMG_0505.JPG
これを温かいつゆに漬けて食べるのだとか。。。
でも折角なので、ざる蕎麦としても
IMG_0504.jpg
最近は、変わりそばを打つのが楽しいのよ〜