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zoom RSS ベーコン ハム作り

<<   作成日時 : 2018/03/26 16:35   >>

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冬前にベーコンやハムをたくさん作ったのですが
もうすっかり使い切ってしまい
今度の秋終わりまで寂しいので再度チャレンジ
10日ほど前にイベリコ豚のバラ肉や
生ハムによく用いられるホエー豚のロースを
オリジナルピックル液に付け込み
昨日一晩、塩出しをし・・・
朝から風乾
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まだまだ雪が残っているというのに空気が乾燥していて
半日で良い感じとなり午後からは桜のチップで燻煙
なかなか良い色に仕上がりました〜
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外でバーベキューの時に焼いてもいいよね〜
あらやだ。。。またビールが進んじゃうな〜

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